Звідки родом фастфуд?.

16




Погодьтеся, іноді так приємно побалувати себе вуличним фастфудом, адже це так просто, швидко, дешево, знайоме і, що вже там, завжди смачно. І оскільки для нашої країни ресторани швидкого обслуговування є відносною новинкою, ми звикли називати всі ці ласощі “американськими”. Частково це так — заслуга популяризації фастфуду багато в чому належить США, а от історії походження окремих страв йдуть своїм корінням в самі різні країни по всьому світу. Заради цікавості пропонуємо простежити кулінарні родоводи найпопулярніших фастфудів.

Морозиво в ріжку

Перші рецепти морозива можна знайти в куховарських книгах, виданих у XVIII столітті в Англії, а потім цей десерт перетнув океан разом з колоністами і міцно влаштувався в США. Морозиво активно продавали в кондитерських в колоніальну епоху, проте подавати його було прийнято в стаканчиках і креманках. А ось винахід вафельного ріжка приписують людині по імені Ейб Думер, який свого часу закупив свіжі бельгійські вафлі, згорнув їх у воді ріжка і виклав зверху кульки морозива. У 1904 році цей винахід було продано на Всесвітній виставці, і після цього вафельні ріжки з морозивом стали найпопулярнішим ласощами дітей і дорослих.

Откуда родом фастфуд?

Цибульні кільця

Точне походження цибулевих кілець залишається загадкою, однак вперше рецепт для цієї популярної закуски був опублікований у 1933 року оголошенням для газети New York Times Magazine. Найімовірніше, обсмажені у фритюрі кільця були популярні ще задовго до цієї публікації — одна з мереж ресторанів швидкого обслуговування в Техасі стверджує, що вони винайшли рецепт ще на початку 20-х років. Проте так чи інакше, цибульні кільця не були надпопулярним або типовим фастфудом до тих пір, поки в 60-х роках мережа ресторанів A&W не включила їх у своє меню.

Откуда родом фастфуд?

Гамбургер

Історія походження бургера сягає своїм корінням ще часів монголів цей кочовий народ передав рецепт рубаною м’ясної котлети з конини з хлібом росіянам, які, в свою чергу, привезли його на початку XIX століття в Гамбург — головний порт Німеччини. А вже звідти кораблі з гамбургерами попливли в Нью-Йорк, і вже до кінця XIX століття в американських ресторанах стали подавати так звані “гамбурзькі стейки” — хліб з котлетками, приготованими з яловичого фаршу за рецептом німецьких іммігрантів.

Откуда родом фастфуд?

Піца

Легенди про походження піци сягають своїм корінням до славних часів стародавньої Греції — вважається, що саме там придумали готувати хліб з маслом, травами і сиром. Після того як римляни одержали доступ до цього рецепту, піца ніколи більше не покидала італійську кухню. “Овочеві коржі” міцно влаштувалися в Неаполі в XVIII столітті, а до кінця XIX італійські іммігранти привезли з собою рецепт піци в США, причому за складом вона вже була досить схожа з сучасною. Після Другої світової війни рецепт піци ще раз трохи видозмінився, а до кінця 60-х ринок вже остаточно захопили такі гіганти індустрії піци, як PizzaHut та Domino.

Откуда родом фастфуд?

Смажений курча

Смажена в олії курка була дуже популярною стравою для особливих випадків у багатьох країнах Західної Африки ще задовго до тих сумних часів, коли темношкірі раби були привезені з цих країн у США. З іншого боку, схоже блюдо традиційно подавалося в Шотландії, тому власники плантацій шотландського походження з задоволенням їли це блюдо, приготоване темношкірими кухарями. До того часу, коли Громадянська війна закінчилася, смажена курка стала дуже популярною стравою, а в 1950 році був вдосконалений рецепт швидкого і недорогого приготування смаженої курки з допомогою фритюрниці, незабаром після чого блюдо стало популярним по всій країні.

Откуда родом фастфуд?

Курячі нагетси

Курячі нагетси були винайдені в 1950-х роках професором Корнельського університету на ім’я Роберт Бейкер — він опублікував рецепт, за допомогою якого можна було виготовляти курячі шматочки в оригінальній паніровці довільної форми. Примітний той факт, що рецепт нагетсів опублікували в якості наукової роботи замість популярного в ті роки патентування, таким чином, безкорисливо поділившись ним з усією країною. “Макдональдс” створив свої знамениті курячі McNuggets лише у 1979 році, і з тих пір курячі шматочки за рецептом професора Роберта Бейкера є одним з найпопулярніших фастфудів у всьому світі.

Откуда родом фастфуд?

Картопля фрі

І Франція, і Бельгія категорично стверджують, що саме їхні співвітчизники стали першими нарізати картоплю соломкою і обсмажувати його в киплячому маслі, і цей факт насправді є цікавим джерелом розбрату між двома країнами. Картопля прибув в Штати в 1735 році, але в той час добре просмажений в жирі картопля була чимось нечуваним, оскільки рецепт вимагав величезної кількості дорогоцінного олії. Термін “французький смажена картопля” вперше зустрічається в друку в 1856 році в американській кухонної книзі, тому можна стверджувати, що до цього часу рецепт досяг певної популярності. Бельгійці стверджують, що епітет “французький” у назві рецепта з’явився лише в результаті своєрідного злиття кухонь в очах американців через безпосередній географічній близькості двох країн.

Откуда родом фастфуд?

Хот-дог

Вважається, що “гарячі собаки” мають німецько-австрійське походження, причому тонкі сосиски були популярнішими у Відні, а більш товсті — у Франкфурті. Іммігранти цих країн привезли з собою свої фірмові домашні рецепти в США і почали активно продавати хот-доги за вельми демократичними цінами по всій країні, а потім рецепти буквально почали еволюціонувати і видозмінюватися. Торговці стали експериментувати зі спеціями і соусами, тому в кожному штаті в Америці сьогодні можуть похвалитися власним улюбленим видом хот-догів.

Джерело