Гастрономічний тур по солодощів Португалії.

1




З самого світанку в Португалії працює безліч кафе-кондитерських, які португальці називають рastelaria (вимовляється «паштелария») і де, крім звичайних закусок і сендвічів, вам запропонують широкий асортимент чудових тістечок, одне з яких – Pastéis de Belém – знаходиться в списку кращої європейської випічки.

Pastéis de Belém

Навіть будучи проїздом в Лісабоні, обов’язково знайдіть час відвідати кафе Pastéis de Belém: таксисту можна показати адреса — Rua de Belem, 84 a 92, 1300-085 Lisboa, а, подорожуючи пішки, точно не пройдете мимо, побачивши назву, викладений мозаїкою на тротуарі. З 1837 року тут готують унікальне вершкове тістечко Pastéis de Belém («паштел де белен»), визнане гурманами одним з гастрономічних чудес країни. Чисто зовні – нічого особливого: наповнена кремом кошичок з листкового тіста, яку можна за власним смаком посипати цукровою пудрою і корицею. Ось, власне, і все. Але ви ніколи не здогадаєтеся, з чого зроблений крем – секрет фірми, придуманий в свій час ченцями монастиря Jerónimos, хотіли трохи підзаробити. В наші дні рецепт знають тільки власник кафе і немолодий уже шеф-кухар, присягнувся (мабуть, на кулінарній книзі) нікому не видавати список інгредієнтів.

Гастрономический тур по сладостям Португалии

pastel de nata

Гастрономический тур по сладостям Португалии

Pudim do Abade de Priscos

Якщо Pastéis de Belém доступно тільки в конкретному кафе Лісабона, то не менш смачне вершкове тістечко pastel de nata («паштел де ната») – в принципі, щось дуже схоже, але вже без інтриги — піднесуть в будь «паштеларии». Крім того, обов’язково продегустуйте Pudim do Abade de Priscos («пудин ду абаді пришкуш») – солодкий пудинг по аббатскому рецептом, оvos-moles («овуш молеш») – тістечко у формі ракушки з яєчним кремом, queijo de figos («кейжу де фигус») крем з інжиру і горіхів, а також queijadas de Sintra («кейжадаш де сінтра») – солодкі сирні кошики.

Гастрономический тур по сладостям Португалии

оvos-moles

Гастрономический тур по сладостям Португалии

queijadas de Sintra

Різні кондитерські вироби можна знайти, наприклад, в лісабонському кафе «Canecas» (Travessa do Corpo Santo 21), розташованих в Порту кафе «Majestic» (Rua Santa Catarina, 112-4000-442) і «Doce» (Rua Augusto Rosa 58), розмістила в Рібейра-Брава «Pastelaria Bolo Doce» (Rua Gado Coutinho / Do Cabral) або в кафе «Opan Carmo» міста Фуншал (Rua do Carmo, 2a). Взагалі, випічка готується в Португалії на кожному кроці, в її основі, найчастіше, мед і фрукти, вирощені в одному з округів країни.

Посилання по темі:

Вершковий десерт з полуницею та базиліком